Artykuł sponsorowany
Bez takiego zaplecza pracują często ekipy na budowie, magazynierzy na hali, kierowcy aut dostawczych i handlowcy objeżdżający klientów. W wielu takich miejscach do lodówki i mikrofalówki jest daleko albo nie ma ich wcale. Przy stole jesz wtedy śniadanie przed wyjściem i kolację po powrocie.
Teren, hala i kabina – czym różnią się te dni
Prowiant na zmianę bez zaplecza dobierasz do miejsca, w którym wypada przerwa.
- Teren i budowa. Torba stoi w kontenerze, w aucie albo pod wiatą, latem w upale, a zimą na mrozie. Ręce się brudzą, a do bieżącej wody bywa daleko.
- Hala lub magazyn. Prowiant leży w szafce w szatni, przerwa ma zwykle stałą porę, a pokój socjalny bywa na drugim końcu obiektu.
- Kabina auta dostawczego i trasa handlowca. Torba leży w kabinie, wnętrze nagrzewa się na postoju, a pora przerwy zależy od kolejnych klientów.
Co wytrzymuje zmianę bez lodówki i bez podgrzewania
Zmianę w torbie, bez lodówki i bez podgrzewania, znoszą produkty suche, twarde oraz fabrycznie zamknięte, o ile producent pozwala trzymać je poza lodówką. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ) w poradniku o prowiancie na letnie wycieczki zaleca żywność odporną na wyższe temperatury. Na kilkugodzinną wędrówkę proponuje kanapki oraz twarde warzywa i owoce, takie jak jabłka, marchew czy kalarepa. Wymienia też orzechy, owoce suszone, pasteryzowane musy i wafle ryżowe. Poradnik powstał z myślą o turystach, ale torba pracownika na placu budowy leży w podobnych warunkach.
- Pieczywo. Chleb razowy albo bułka z grubszą skórką, krojone tuż przed pakowaniem.
- Twarde warzywa i owoce. Kalarepa w słupkach, całe jabłko lub gruszka w sztywnym pojemniku, bo obite psują się szybciej.
- Bakalie. W małym zakręcanym słoiku, żeby nie rozsypały się między narzędziami.
- Produkty zamknięte fabrycznie. Mus w tubce, wafle ryżowe, ryba w puszce z zawleczką, otwierane tuż przed jedzeniem.
Co wymaga chłodzenia i jak to zabrać
Produkty, które w sklepie stoją w ladzie chłodniczej, wymagają chłodzenia. To samo dotyczy potraw ugotowanych w domu i już wystudzonych. Warunki przechowywania producent podaje na opakowaniu, więc napis „przechowywać w lodówce” rozstrzyga wątpliwości. Taki prowiant zabierasz w torbie termicznej z wkładem chłodzącym albo zostawiasz na wieczór. Chłód utrzymuje się w torbie przez ograniczony czas, zależny od modelu i pogody, dlatego torba nie zastępuje lodówki przez całą zmianę.
NCEŻ zaleca trzymać żywność i napoje w zamkniętej torbie lub plecaku, żeby ograniczyć działanie słońca. Produkty mleczne, choćby kefir albo jogurt pitny, proponuje zabierać tylko wtedy, gdy torba utrzymuje chłód. Podpowiada też, żeby sięgać po nie w pierwszej kolejności, razem z miękkimi owocami. W kabinie torbę kładziesz na podłodze, z dala od szyby, a na placu budowy stawiasz ją w cieniu.
Termos obiadowy na ciepłe danie
Ciepłe danie bez mikrofalówki zabierasz w termosie obiadowym z szerokim otworem. Wkładasz do niego potrawy z sosem lub wywarem, czyli gulasz, leczo, gęstą zupę albo kaszę z duszonymi warzywami. Przed pakowaniem napełniasz termos wrzątkiem, po paru minutach wylewasz wodę i przekładasz danie mocno podgrzane. Czas, przez który potrawa pozostaje gorąca, producent podaje w instrukcji. Według tej informacji ustalasz, czy termos wystarczy do południowej przerwy, czy tylko do drugiego śniadania.
Do termosu nie wkładasz potrawy letniej. Danie, które ostygło, pakujesz do torby z wkładem chłodzącym tak jak inne produkty z lodówki.
Kanapka zrobiona porządnie
Porządna kanapka na zmianę w terenie ma suche pieczywo, warstwę tłuszczu, nadzienie dobrane do warunków i mokre dodatki spakowane osobno.
- Pieczywo. Grubsze kromki chleba razowego albo bułka przekrojona nie do końca, żeby nadzienie nie wypadało.
- Warstwa ochronna. Masło lub pasta rozsmarowane do brzegów, dzięki czemu kromka wolniej nasiąka.
- Nadzienie. Wędlinę, jajko lub twarożek zabierasz tylko w torbie z wkładem chłodzącym. Bez chłodzenia wybierasz masło orzechowe albo pastę ze słoiczka otwartego na miejscu.
- Mokre dodatki. Pomidor, ogórek i sałata w osobnym pojemniku, dokładane tuż przed jedzeniem.
- Opakowanie. Każda kanapka zawinięta w papier, jak podpowiada NCEŻ, a potem włożona do sztywnego pudełka.
Jedzenie rękami, bez stołu i z umytymi dłońmi
Bez stołu wygodnie je się to, co mieści się w jednej dłoni i nie wymaga talerza. Kanapkę trzymasz przez papier, w który była zawinięta, więc palce nie dotykają pieczywa. Potrawę z termosu jesz łyżką prosto z naczynia. Do torby pakujesz też ręcznik papierowy, worek na odpadki i zapasową łyżkę.
Za pierwszą zasadę przygotowania bezpiecznej żywności NCEŻ uznaje umycie rąk, naczyń i powierzchni. Na hali ręce myjesz wodą z mydłem w umywalni, zanim zejdziesz na przerwę. Na budowie pytasz kierownika o punkt z wodą, a do auta zabierasz kanister, mydło w płynie i ręcznik. Żel do dezynfekcji i chusteczki zostają zapasem na postój, na którym wody nie ma.
Picie w chłodne i w upalne dni
W chłodne dni zabierasz termos z ciepłą herbatą i butelkę wody, a w upalne większy zapas wody trzymany w cieniu. NCEŻ w poradniku o letnich wycieczkach zaleca zabrać minimum 1,5–2 litry wody i po ich wypiciu kupić kolejną butelkę. Przy dużym wysiłku proponuje pić małymi łykami, w regularnych odstępach. Te wskazówki dotyczą pobytu na świeżym powietrzu w upale, a letnia zmiana na otwartym placu przebiega w podobnych warunkach.
W kabinie butelka stoi w uchwycie, w zasięgu ręki. Na hali napełniasz ją przy dystrybutorze przed zmianą i w czasie przerwy. Zimą butelkę zabierasz na noc z auta, bo na mrozie woda może zamarznąć.
Skąd wziąć jedzenie na taką zmianę – dom, bar, sklep i catering
Jedzenie na zmianę bez zaplecza pochodzi zwykle z paru źródeł naraz, bo każde przydaje się o innej porze dnia.
- Domowa kuchnia. Kanapki i potrawa do termosu szykowane wieczorem lub rano.
- Bar przy trasie albo stołówka zakładowa. Ciepły obiad przy stole, jeśli grafik zostawia na to czas.
- Sklep i stacja paliw. Zakupy na dzień bez własnego prowiantu.
- Catering dietetyczny. Pudełka z dowozem pod drzwi, przydatne głównie przed wyjściem i po powrocie.
Przy cateringu nie gotujesz, ale musisz znać zasady dotyczące pudełek. W firmie Love Catering dieta pudełkowa z dowozem do Słupna pod Płockiem to usługa, w której kurier przywozi zamówienie nocą, do godziny 8:00, i zostawia torbę pod drzwiami. Słupno jest wsią i siedzibą gminy wiejskiej Słupno w powiecie płockim, w województwie mazowieckim. Zamówienie złożone do 20:00 firma realizuje za dwa dni. Dietę zamawia się już na jeden dzień, a pod jeden adres firma dowozi minimum dwa pudełka. Przy zamówieniu sprawdza się, czy firma dowozi pod dany adres.
Pudełka nadają się do podgrzewania w mikrofalówce po nakłuciu lub rozszczelnieniu folii, a butelek, sosjerek i kubków się nie podgrzewa. Na etykiecie każdego posiłku jest informacja, jak go spożyć, na przykład na zimno. Zanim zamówisz pudełka na kolejne dni bez mikrofalówki, sprawdzasz na etykietach, które posiłki są do spożycia na zimno. Posiłek do podgrzania zostaje na wieczór. Pudełka przechowuje się w lodówce, więc do pracy zabierasz je tylko wtedy, gdy na miejscu jest lodówka. W pozostałe dni sprawdzają się jako śniadanie i kolacja jedzone w domu.
Stacja i sklep jako plan awaryjny
W dniu, w którym torba została w przedpokoju albo zmiana się przedłużyła, jedzenie kupujesz w sklepie lub na stacji paliw.
- Sklep spożywczy. Bułka, banan, jabłko, paczka bakalii i kefir wypity zaraz po zakupie.
- Stacja paliw. Sałatka w pudełku z widelcem albo kanapka z lady chłodniczej, zjedzone na postoju.
NCEŻ zwraca uwagę, że część żywności gotowej do spożycia wolno przechowywać bez schładzania, i zaleca przed zakupem przeczytać jej skład. W tekście o pracy zawodowej przypomina też, że sam owoc zjedzony w przerwie to również posiłek. W szafce w szatni możesz trzymać stały zapas na takie dni, czyli wafle ryżowe i mus w tubce.
Śniadanie przed wyjściem i kolacja po powrocie
Śniadanie przed wyjściem i kolacja po powrocie to posiłki, na które pogoda i grafik mają najmniejszy wpływ. Przy wyjściu przed świtem śniadanie szykujesz wieczorem, na przykład owsiankę do podgrzania albo kanapki schowane w lodówce. Ciepły posiłek po powrocie może być obiadem przesuniętym na wieczór, jeśli w ciągu zmiany były tylko kanapki.
Wieczorem myjesz termos i pojemniki, wkładasz wkład chłodzący do zamrażalnika i pakujesz suche rzeczy do torby. Rano dokładasz kanapki, napełniasz termos i butelkę.
Artykuł sponsorowany
